Présentation

Marie, votre boulangère, pétrit et cuit le pain au fournil, tous les vendredis.

• Elle utilise des blés paysans, c'est à dire des variétés antérieures à 1950, à paille longue, peu productives mais beaucoup plus riches en protéines et minéraux tout en étant plus digestes car pauvres en gluten.

• Son pain paysan est pétri et façonné à la main.

• Il est élaboré à partir d'un mélange de farine de blé paysan (80%) et de farine de seigle (20%). S'y ajoutent du levain naturel, du sel non raffiné et de l'eau de source.

• La cuisson se fait dans un four romain, au feu de bois.

• Brioches, pains d'épices, pizzas sur commande sont également disponibles.